Нидерланды. День селедки

 11 июня в пригороде Гааги в старой гавани Схефенинген, на гербе которой красуются три коронованные сельди, отметят открытие сезона лова так называемой «новой селедки». Первый улов — особенный, поскольку к концу мая сельдь достигает идеального размера и нагуливает жир. Малосольная селедка, в шутку именуемая «голландские суши», подарила стране не меньшую славу, чем каналы, тюльпаны, ветряные мельницы или голландский сыр. Ее чествуют оркестрами, конными состязаниями прямо на причалах и пальбой в воздух из древних ружей. Гавань заполняется старинными парусниками и современными океанскими судами, приглашающими всех желающих на экскурсии.
Корни этого веселого праздника уходят в 15 век, когда селедку не считали пищей, достойной порядочных людей, из-за ее неприятного горького вкуса. Это была еда нищих и монахов, смирявших свою гордыню и умерщвлявших плоть. Но однажды голландскому рыбаку Виллему Якобу Бейкельсу пришла в голову замечательная идея: перед засолкой он стал удалять у селедки жабры, из-за которых она, собственно, и горчила. Рыбу Бейкельс укладывал в бочки слоями и пересыпал солью. Делал он все это прямо в море, едва выловив рыбу, и пока судно шло к берегу, рыба просаливалась в бочках. С этого момента слава голландской селедки быстро распространилась по всей Европе. Секрет ее производства голландцы берегли свято и, не имея конкурентов, диктовали свои цены на деликатес, без которого уже был немыслим стол ни одного королевского двора Европы.
По стародавней традиции первый бочонок отборного харинга — так по-голландски называется селедка — дарят королеве Нидерландов Беатрикс, а потом устраивают аукцион, на котором продают второй в этом году бочонок малосольного деликатеса. Цена за него доходят до 30 000 евро! Вырученные средства идут на благотворительные цели.
Этот праздник также называют «День флажков», так как ими традиционно в этот день украшаются городская гавань. Здесь вы сможете полакомиться малосольной селедкой прямо на улице. Продавцы в национальных костюмах на глазах покупателя достают из ведра с рассолом лоснящуюся от жира рыбу, сдирают с нее шкуру, отделяют мясо от костей и уже через минуту подают вам чистое филе сельди. Селедку надо есть, следуя определенному ритуалу: обмакнуть рыбу в мелко нарезанный лук, запрокинуть голову и, держа сельдь за хвост, отправить в рот. Заедают эту вкуснотищу серым голландским хлебом и запивают пивом.
Вебсайт праздника